腊味从种类上分有腊鸡、腊肉、腊鱼、腊肠、腊鸭、腊豆干等；

腊味从地域上分有渝式腊味、湘式腊味、广式腊味、川式腊味等，其中以广式腊味、川式腊味为主流，当中又以秋冬腊味为最佳。 
腊味是把主食材切条或者剁碎，用辅料腌制大约十几分钟，然后灌进干肠衣压实，最后一段一段的进行晒干或者烘干即可。

耐高温烘干除湿机--腊味烘干流程 

普通家庭一般采用自然风干晾干或晒干，制作腊味，因为仅供自己家庭食用，所以在时间上没有要求；生产厂家因为要供给整个市场的腊味需求，如果采用传统的晒干方式，那结果不言而喻。为了提高生产率，缩短生产周期，降低人工和生产成本，腊味烘干设备—耐高温烘干除湿机应运而生，那么到底高温烘干除湿机的原理是什么，又有什么优势呢，且往下看：

高温烘干过程主要分为三个阶段：

1、香味控制
高温烘干温度快速升到60到68度之间烘干3—4个小时，让肉鱼鸡鸭等发酵，控制肉不变色变味，这就是预热阶段。而后调节温度到45到50度，湿度控制在50%到55%的范围之内。 

2、颜色和形状控制 
发色期和收缩定型期的控制，温度控制在50到55度之间，湿度控制在45%左右、时间为4到5个小时左右，腊肠逐渐从浅红色转为鲜红色，肠衣开始收缩，这时一定要注意硬壳的出现，可以进行冷热交替使用，效果好。 

3、 最终水分控制

强化干燥速度，温度要升高到60--62度，烘干时间控制在10--12个小时，相对湿度控制在38%左右。腊肠最终烘干湿度控制在17%以下 

耐高温烘干除湿机—较传统方式烘干的优势： 

1、环保无污染：无任何的燃烧物和排放物，是一种可持续发展的环保型产品。 

2、烘干过程温度分布均匀，湿度可以自动控制。 

3、安全可靠、烘干过程不存在对人造成伤害的危险。 

4、烘干过程能耗低，耗电量仅为电加热的1/4，同燃煤、燃气、燃油烘干机相比，可节省60%左右的运行费用。也就是说1度电可当4度电用。 

5、使用寿命长，维护费用低。

※   按ICEBIRD冰鸟7P高温烘干机的标准脱水量是16kg/h，输入功率为5kw，风机功率为0.4kw，通常腊肠鲜料相对湿度为80%，腊味成品相对湿度为17%，干燥过程失去相对湿度63%，采用ICEBIRD冰鸟7P高温烘干机每小时可处理鲜料26kg，按每天20小时计算，可处理鲜料520kg,40小时可处理鲜料1040kg

※      一次完整的腊肠烘干所需的费用为40小时*（5+0.4）kw*1元/度电=216 元

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我厂是生产节能食品烘干设备的专业生产厂家，可节电50-80%，提升产品质量，可为客户免费评估设计方案和效益分析，欢迎咨询ICEBIRD冰鸟 icebird-chn.com